Bakstur fyrir próflestur

Takk fyrir síðast kæru físnarar!

Mikið var gaman að sjá ykkur svona mörg. Í spjalli okkar félaganna á barnum braust út skyndileg nostalgía og þrá eftir íslensku bakkelsi, eins og ostaslaufum, tebollum og snúðum. Félagi Þóra ákvað því að deila með okkur nokkrum vel völdum uppskriftum úr uppskriftabankanum sínum sem hún geymir í bankahólfi í hvelfingu undir Stórþinginu niðri í bæ… eða þannig.

Hér koma herlegheitin og heimilda er ekki getið að sinni.. (Jói Fel verður þá bara að lögsækja okkur… eða opna útibú í Osló!)

OSTASLAUFUR

(Þóra gerði hálfa uppskrift og það var passlegt)
330ml mjólk
600g hveiti
20g salt
20g sykur
60g smjörlíki
10g pressuger

Smurostur sem fylling
60g sesamfræ og 60g birkifræ ofan á.

Allt í deigið sett i hrærivél og unnið rólega í 4 mín með krók og svo í 4 mín á miðjuhraða. Mótið deigið í kúlu og látið hefast undir rökum klúti í 45 mín. Fletjið út með kefli í 60×25 cm. Smyrjuið ostinum á miðjuna (svo að hægt sé að leggja hliðarnar alveg yfir ostinnn), setjið vatn á endana og bjótið saman. Snúið deiginu með sárið niður. penslið deigið með vatni og sáldrið fræblöndunni yfir. Skerið í strimla og snúið til að mynda slaufur. Leggið á bökunarpappír og látið hefast i 45 mín, látið svo bakast i 17 mín við 220°C.

SNÚÐAR

4dl vatn
700g hveiti
80g sykur
80g smjörlíki
1tsk salt
20g pressuger

Fylling
5msk sykur
1msk kanill

Glassúr
300g flórsykur
vatn
1msk sítrónusafi
(Á Ísafirði þykja snúðarnir bestir með bræddu hörðnuðu rjómasúkkulaði ofan á)

Setjið allt í deigið í hrærivél og vinnið rólega með króknum i 2 mín, vinnið svo á miðlungshraða í 6 mín. Mótið deigið í kúlu og látið hefast í 30 mín undir rökum klút. Fletjið út i 60×60 og stráið kanilsykri yfir deigið, penslið brúnir með vatni til að það festist saman. Rúllið deiginu upp og skerið niður í ca 2 cm stærðir. Raðið snúðunum á bökunarpappír og látið hefast undir rökum klút í 60 mín eða þar til þeir hafa tvöfalldast. Bakið í 17 mín við 220°C, en það fer eftir stærð snúðanna.
Glassúr
Setjið allt í skál og vinnið með trésleif, þykktin á að vera þannig að glassúrinn leki af sleifinni hægt og rólega. Smyrjið glassúrnum yfir kalda snúðana. Fyrir brúnan glassúr, takið út 2 msk með flórsykri og blandið í staðinn 2 msk kakó.

SÚKKULAÐI TEKEXKÖKUR

(Þóra taldi líklegt að þetta væru hinar einu sönnu tebollur sem Geir saknar svo sárt)
300g hveiti
2 1/2tsk lyftiduft
1/3tsk matarsódi (natron í búðum hér, í smá bréfpökkum)
1/2tsk salt
70g sykur
45g hrásykur
90g smjör
2tsk egg
2tsk vanilludropar
1,3dl rjómi
200g súkkulaði 52%
Setjið í skál hveiti, lyftiduft, matarsóda, salt og sykur. Setið vélina rólega af stað og bætið smjörinu saman við í nokkrum skömmtum og vinnið þar til það hefur blandast lítilvega saman við. Sláið saman eggin, vanilluna og rjómann, setjið vökvann saman við í vélina og vinnið rólega í gott deig. Bætið síðan súkkulaðinu við og vinnið rólega saman. Takið deigið í tvennt og rúllið í tvo 20 cm hringi, kælið deigið. Skerið hringina í sex hluta og bakið við 200°C í 20 mín.

Verði ykkur að góðu og gangi ykkur vel í próflestrinum!

Kveðja,

formaðurinn